Rawon Daging Sapi. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Resep cara membuat rawon daging sapi spesial, merupakan makanan populer asal Jawa Timur.

Rawon Daging Sapi Tapi jangan khawatir, sebetulnya mengolah makanan ini tidak terlalu sulit. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Anda bisa membuat Rawon Daging Sapi menggunakan 27 bahan dan 6 steps. cara untuk membuat resep ini.

Bahan – Bahan untuk membuat Rawon Daging Sapi

  1. Siapkan 1/2 kg daging sapi.
  2. Siapkan 1 bungkus kecambah (boleh mentah atau boleh dikukus, sesuai selera aja).
  3. Anda Membutuhkan 2 batang daun bawang, iris iris.
  4. Siapkan Bumbu halus.
  5. Anda Membutuhkan 8 buah bawang merah.
  6. Anda Membutuhkan 6 buah bawang putih.
  7. Siapkan 1 ruas jahe.
  8. Siapkan 1 ruas kencur.
  9. Anda Membutuhkan 1 ruas kunyit.
  10. Siapkan 2 buah cabai merah keriting.
  11. Anda Membutuhkan 3 buah kemiri.
  12. Anda Membutuhkan 1 sdt gula merah.
  13. Siapkan 1 sdt ketumbar.
  14. Anda Membutuhkan 1/2 sdt merica.
  15. Siapkan 1/2 buah terasi matang (saya pakai ukuran bungkus permen mama suka).
  16. Siapkan 1/2 buah tomat.
  17. Anda Membutuhkan Bumbu cemplung/gongso.
  18. Siapkan 1 batang serai.
  19. Anda Membutuhkan 2 cm lengkuas.
  20. Anda Membutuhkan 4 lembar daun jeruk.
  21. Siapkan 2 lembar daun salam.
  22. Anda Membutuhkan 4 buah kluwak (rendam dengan 1/2-1 gelas belimbing air panas dahulu).
  23. Anda Membutuhkan secukupnya Minyak goreng.
  24. Siapkan 1-1,5 liter air.
  25. Anda Membutuhkan Secukupnya garam.
  26. Anda Membutuhkan Secukupnya kaldu jamur.
  27. Siapkan Secukupnya gula.

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Konon katanya resep rawon daging sapi adalah salah satu masakan yang paling tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita juga mengenal banyak pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.

Langkah Membuat Rawon Daging Sapi

  1. Pertama, masak daging terlebih dahulu karena butuh waktu agak lama untuk daging empuk (atau boleh menggunakan presto kalau punya). Jika sudah cukup empuk, potong potong dadu, ukuran sesuai selera..
  2. Sambil menunggu, haluskan semua bumbu halus. Haluskan juga kluwak yg sudah direndam air panas tadi, airnya jangan dibuang ya..
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan semua bumbu cemplung(serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun bawang, gula, garam, kaldu jamur, serta air rendamam kluwak tadi).
  4. Setelah harum, ambil rebusan daging yg sudah empuk tadi, masukkan ke dalam bumbu untuk ditumis. Tumis sampai kira kira bumbu sudah meresap dalam daging..
  5. Lalu tuang semua hasil tumis kembali ke dalam kuah kaldu daging (hasil rebusan daging tadi). Masak sampai daging empuk sesuai selera dan kuah agak menyusut. Koreksi rasa bila diperlukan..
  6. Jadi deh rawonnya. Enakkk! Cocok disajikan dengan sambal terasi, tempe goreng, dan telur asin ♥️.

Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat. Sajikan rawon daging sapi dengan bumbu yang lebih terasa dan kental. Untuk sajian rawon yang komplit, sajikan rawon bersama nasi dilengkapi dengan tauge kecil, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.