Rawon Daging Sapi. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Resep cara membuat rawon daging sapi spesial, merupakan makanan populer asal Jawa Timur.

Rawon Daging Sapi Tapi jangan khawatir, sebetulnya mengolah makanan ini tidak terlalu sulit. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Anda bisa membuat Rawon Daging Sapi menggunakan 22 bahan dan 11 steps. cara untuk membuat resep ini.

Bahan – Bahan untuk membuat Rawon Daging Sapi

  1. Anda Membutuhkan 500 gr daging sapi + bag. Lemaknya.
  2. Anda Membutuhkan Air.
  3. Anda Membutuhkan 2 batang sereh, geprek.
  4. Anda Membutuhkan 2 lembar daun salam.
  5. Anda Membutuhkan 7 lembar daun jeruk, sobek2.
  6. Siapkan Bumbu halus.
  7. Anda Membutuhkan 11 siung bawang merah.
  8. Anda Membutuhkan 7 siung bawang putih.
  9. Anda Membutuhkan 6 buah kluwek.
  10. Anda Membutuhkan 1 ruas gede kunyit.
  11. Anda Membutuhkan 1 ruas kecil jahe.
  12. Siapkan 4 butir kemiri.
  13. Siapkan 2 sdm ketumbar.
  14. Siapkan 1 sdm jinten.
  15. Siapkan 1 sdm merica butir.
  16. Anda Membutuhkan Secukupnya garam.
  17. Siapkan Secukupnya gula.
  18. Siapkan Topping.
  19. Siapkan Kemangi.
  20. Anda Membutuhkan Kecambah.
  21. Anda Membutuhkan Labu siam.
  22. Siapkan Sambal terasi.

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Konon katanya resep rawon daging sapi adalah salah satu masakan yang paling tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita juga mengenal banyak pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.

Cara Membuat Rawon Daging Sapi

  1. Potong2 daging dan cuci bersih. Lalu masukkan daging, air secukupnya dan garam ke panci presto. Presto terlebih dulu daging selama sekitar 30 menit (mulai hitung waktu sejak pancinya bunyi)..
  2. Lalu siapkan bumbu halus untuk rawon sambil menunggu daging selesai dipresto..
  3. Keluarkan dulu isi kluwek dgn cara memecahkan cangkangnya (me pake ulekan). Pilih kluwek yg berat n isinya ga keras, konsistensinya lembek kayak asem jawa gitu. Lalu rendam dulu dengan air panas..
  4. Lalu haluskan kluwek (air rendamannya dibuang) bersama bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lada jinten, kunyit, dan jahe..
  5. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk + air secukupnya. Tumis2 hingga air menyusut dan bumbu kalis n harum..
  6. Jika bumbu sudah matang, masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk rata..
  7. Tambahkan garam, gula, lada sesuai selera. Rebus sampai mendidih, tes rasa..
  8. Rebus daging bersama kuah rawon agak lama supaya bumbu meresap ke daging..
  9. Setelah rasanya pas, matikan kompor..
  10. Rawon siap disajikan bersama dengan toping2nya..
  11. Klo suka pedas, untuk bumbu halusnya bisa ditambahkan rawit/cabe keriting. Di sini aku ga pake cabe coz utk makan anakku jg yg umurnya masih 16 bulanan. Jd ga bisa pedes. Makanya tambahannya adalah sambal terasi yg pedesnya puooll.. Maknyus deh jadinya 😋.

Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat. Sajikan rawon daging sapi dengan bumbu yang lebih terasa dan kental. Untuk sajian rawon yang komplit, sajikan rawon bersama nasi dilengkapi dengan tauge kecil, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.