Rawon daging sapi. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Resep cara membuat rawon daging sapi spesial, merupakan makanan populer asal Jawa Timur.

Rawon daging sapi Tapi jangan khawatir, sebetulnya mengolah makanan ini tidak terlalu sulit. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Anda bisa membuat Rawon daging sapi menggunakan 18 bahan dan 7 steps. cara untuk membuat resep ini.

Bahan – Bahan untuk membuat Rawon daging sapi

  1. Anda Membutuhkan 1/2 kg daging sapi segar.
  2. Siapkan 2 ons kecambah / taoge.
  3. Anda Membutuhkan 2 batang serai digeprek.
  4. Anda Membutuhkan 3 lembar daun jeruk.
  5. Siapkan 2 lembar daun salam.
  6. Siapkan 1 ruas lengkuas.
  7. Anda Membutuhkan 1 ruas jahe.
  8. Siapkan secukupnya Daun bawang.
  9. Siapkan secukupnya Daun seledri.
  10. Anda Membutuhkan 8 siung bawang merah.
  11. Anda Membutuhkan 5 siung bawang putih.
  12. Anda Membutuhkan 5 buah cabe merah pedas.
  13. Anda Membutuhkan 5 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
  14. Anda Membutuhkan 1 sdt ketumbar bubuk.
  15. Anda Membutuhkan 1 sdt merica bubuk.
  16. Siapkan 2 butir kluwak, kupas, ambil isinya, rendam dengan air.
  17. Siapkan secukupnya Garam.
  18. Anda Membutuhkan secukupnya Penyedap rasa.

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Konon katanya resep rawon daging sapi adalah salah satu masakan yang paling tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita juga mengenal banyak pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.

Langkah Membuat Rawon daging sapi

  1. Bersihkan daging, rebus selama ± 30 menit dgn menggunakan panci presto. Jika sdh, dinginkan sebentar lalu potong² dadu atau sesuai selera..
  2. Bersihkan kecambah / taoge. Sisihkan..
  3. Rebus air secukupnya dan daging yg sdh dipotong td, campurkan jg dgn air rebusan daging dgn panci presto diawal td, utk menambah kuat rasa daging sapinya..
  4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, ketumbar, kemiri, merica dan kluwak yg sebelumnya sdh direndam air td..
  5. Tumis bumbu halus kemudian masukkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan jahe, garam dan penyedap rasa. Tumis hingga harum.
  6. Kemudian masukkan bumbu yg sdh ditumis kedalam air yg sdh dicampur daging tadi, aduk trs sampai mendidih, lalu tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri biar makin sedap..
  7. Sajikan dgn menambahkan taburan kecambah / taoge dan sambal rebuss (cabe + tomat saja)..

Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat. Sajikan rawon daging sapi dengan bumbu yang lebih terasa dan kental. Untuk sajian rawon yang komplit, sajikan rawon bersama nasi dilengkapi dengan tauge kecil, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.